KONYA'NIN BAYRAM GELENEĞİ: KÜLÇE TATLISI

 Toros Dağları’nın eteklerinde yer alan ilçede, yöre halkı zahmetli hazırlık süreciyle ortaya çıkan bu tatlıyı bayram boyunca misafirlerine ikram ediyor.

Atalardan miras kalan külçe tatlısı için hamur bir gece önceden yoğrulup dinlendiriliyor. Arife sabahı sac üzerinde pişirilen hamurun üzerine çörek otu ve susam serpilerek, unla kıvamlandırılmış pekmez sürülüyor. Böylece tatlı sofralara hazır hale geliyor.

Hadim’in Gezlevi Mahallesi’nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, Türkiye’nin birçok yerinde bayramlarda baklava ve benzeri tatlıların tercih edildiğini, ancak Hadim’de külçe tatlısının öne çıktığını belirtti. Sevinç, “Arife gününe özel geleneğimizdir. Mezarlık ziyaretinden sonra hazırladığımız külçeleri konu komşuya, özellikle okul çocuklarına dağıtırız. Eskiden her evde yapılırdı, komşular arasında paylaşılırdı. Şimdilerde yapan azaldı ama ben bu geleneği yaşatmaya devam edeceğim.” dedi.

Tatlı yapımını da anlatan Sevinç, tereyağının unla kavrulduğunu, ardından pekmez eklenerek kaynatıldığını ve elde edilen karışımın önceden hazırlanan ekmeklerin üzerine sürülerek külçe tatlısının hazırlandığını söyledi.