FAZLA TUZ TÜKETİMİ SAĞLIĞI TEHDİT EDİYOR

Başakşehir Çam ve Sakura Şehir Hastanesi’nden Doç. Dr. Hanife Usta Atmaca, fazla tuz tüketiminin insan sağlığı üzerinde ciddi sonuçlar doğurduğunu belirtti. Dünya Tuza Dikkat Haftası kapsamında yaptığı açıklamada Atmaca, tuzun vücutta sıvı dengesi için gerekli olduğunu ancak aşırı tüketimin kan basıncını yükselterek hipertansiyon, kalp yetmezliği ve felç riskini artırdığını ifade etti.

Aşırı tuzun böbreklerde yüklenmeye yol açarak böbrek yetmezliği riskini artırdığını, diyabet hastalarında bu etkinin daha belirgin olduğunu vurgulayan Atmaca, uzun vadede fazla sodyumun kemiklerden kalsiyum kaybını hızlandırarak osteoporoz gelişimini kolaylaştırdığını söyledi. Ayrıca işlenmiş gıdalarla birlikte tüketilen tuzun mide kanseri riskini yükselttiğini, karaciğer yağlanması, demans ve insülin direnciyle de bağlantılı olduğuna dair bilimsel kanıtlar bulunduğunu aktardı.

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre sağlıklı bir yetişkinin günlük tuz tüketimi en fazla 5 gram olmalı. Ancak günlük ihtiyacın büyük kısmı sofrada eklenen tuzdan değil, hazır gıdalardaki gizli tuz kaynaklı. Hazır çorbalar, salamura ürünler, peynir çeşitleri ve atıştırmalıkların yüksek miktarda sodyum içerdiğini hatırlatan Atmaca, bir kase hazır çorbanın günlük tuz ihtiyacının yarısından fazlasını karşılayabildiğini söyledi.

Tuz tüketimini azaltmak için yemeklerin evde hazırlanması, sofrada tuzluk bulundurulmaması ve baharatlarla lezzetlendirme yapılması öneriliyor. Karabiber, kekik, nane, kimyon, pul biber, sarımsak ve limon suyu gibi alternatiflerin damak tadını zenginleştirdiğini belirten Atmaca, zamanla düşük tuz seviyesine uyum sağlandığının bilimsel olarak kanıtlandığını ifade etti.

Son yıllarda raflarda yer alan düşük sodyumlu tuzların klasik tuza göre %30 daha az sodyum içerdiğini ve potasyum alımını artırdığını söyleyen Atmaca, özellikle hipertansiyon hastaları ve kalp-damar riski taşıyan bireyler için faydalı olabileceğini dile getirdi. Dünya Sağlık Örgütü kılavuzlarına göre böbrek hastalığı olmayan ve potasyum atılımını engelleyen ilaç kullanmayan yetişkinler bu ürünleri tercih edebilir.

Atmaca, fazla tuz tüketiminin hipertansiyondan böbrek yetmezliğine, mide kanserinden kalp-damar hastalıklarına kadar birçok ciddi sağlık sorununa yol açtığını hatırlatarak, “Asıl çözüm tuzu azaltmaktır” dedi.